Panettones

Los panettones y el pandoro vuelven en octubre. Mientras tanto, los chocolates y los snacks están todo el año.

Dos casas que fermentan con levadura madre y tiempo largo, y que cubren los dos extremos de la categoría.

Ofner hace el panettone genovés en São Paulo desde 1952: el tradicional de frutas confitadas, el de gotas de chocolate, y las especialidades rellenas —brigadeiro de pistacho, dulce de leche, Biscoff— que ya no son tradición sino invención.

Fraccaro hace el pandoro en el Véneto. El pandoro no lleva fruta, ni pasas, ni relleno: si la fermentación falla, no hay dónde esconderlo. Es otra cosa, y quien lo busca lo sabe.

Los formatos individuales permiten probar ambos sin comprar un kilo a ciegas.